WENN FEUER GESCHICHTEN ERZÄHLT 

WILDER GRILLKURS : NORDISCHER SOMMER

LANDAROMA WIRD ZU WALDAROMA

Moosige Noten, Harz, Rauch, Erde. Die Küche übersetzt den Wald nicht, sie spiegelt ihn. Zutaten stammen aus der Umgebung oder sind von ihr inspiriert. Wildkräuter, fermentierte Nadeln, geröstete Wurzeln – reduziert, präzise, respektvoll. Hier geht es nicht um Effekte, sondern um Tiefe. Um Geschmack als Erinnerungsträger.

Feuer ist hier kein Werkzeug, sondern ein Medium. Es verbindet Mensch und Landschaft, Vergangenheit und Gegenwart. In der offenen Flamme liegt Wissen: über Garzeiten und Temperaturen, über Aromen, über Aufmerksamkeit. Wer am Feuer kocht, muss warten können. Zuhören. Beobachten. Diese Langsamkeit wird zur Haltung – und zum Gegenentwurf einer beschleunigten Esskultur.

Taucht ein in die Wälder und den Geschmack des Nordens und lernt Wildbret perfekt zuzubereiten. Gemeinsam grillen, genießen und spannende Einblicke in die Wildbretkunde gewinnen.

Wildbret kann mehr als nur Schmorgericht zur kalten Jahreszeit, ob sommerliche Grillgerichte, Heimatküche oder fernöstliche Köstlichkeiten, all das kann Wildbret und ist zudem noch gesund. Tiere in der Natur haben weniger Stress, was sich im Geschmack widerspiegelt. Es enthält weniger Fett, mehr Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente – und ist zudem cholesterinarm!

WAS EUCH BEI UNSEREM EXKLUSIVEN WILDKURS ERWARTET:

• Getränkepairing zu den Gerichten
• Kaffee vom Feuer & Likör
• 4-Gänge-Menü
• Herstellung von Wildwurst
• Wildkräuter- und Gewürzkunde
• Zerlegen einer Keule
• Leckere Rezepte & Informationen

BACHLAUF

Saibling auf dem Brett mit Douglasie aromatisiert

Pfifferlinge

Sellerie mit Wacholderbutter aus dem Feuer

Wildkirschen Jus

FEISTZEIT

Wildwurst mit Waldaroma (Steinpilz, Röstzwiebel, Walnuss) vom Rentier

auf Wildkräuter Salat mit gerösteten Haselnüssen

Holunderblüten – Haselnuss Öl Vinaigrette

TIEFER WALD

Entrecôte vom Elch

mit Wacholderzweigen geräuchert

Preiselbeer – Waldmeister – Sauce

knusprige Kartoffelspalten  auf

Brennnessel Creme

und frittierten Brennesselblättern

SKANDINAVISCHE MONDNACHT

Blaubeer – Vanillehimmel

Birkenstamm Baiser

Blini von der Plancha

mit Heuaroma

Buchweizen Crunch

Lupinen Kaffee vom Feuer & Kiefern Likör

Alle Infos und die Ticketbuchung findest du hier : https://www.grillkursberlin.de/events/

WENN FEUER GESCHICHTEN ERZÄHLT – WILDER GRILLKURS

Wo sich Feuer in Kulinarik, Kunst und Naturpädagogik verwandelt – und der Wald seine Aromen und Geschichten preisgibt.

Es beginnt mit Feuer. Nicht als Spektakel, sondern als Ursprung. Als Wärme, als Geduld, als Zeit. Zwischen knisternder Glut und feuchtem Waldboden entfaltet sich ein Ort, an dem Kochen mehr ist als Technik, Kunst mehr als Ausdruck und Naturpädagogik mehr als Vermittlung. Hier wird der Wald nicht erklärt – er wird geschmeckt, gerochen, gehört. Und erzählt.

Feuer als kulturelle Praxis

Feuer ist hier kein Werkzeug, sondern ein Medium. Es verbindet Mensch und Landschaft, Vergangenheit und Gegenwart. In der offenen Flamme liegt Wissen: über Garzeiten und Temperaturen, über Aromen, über Aufmerksamkeit. Wer am Feuer kocht, muss warten können. Zuhören. Beobachten. Diese Langsamkeit wird zur Haltung – und zum Gegenentwurf einer beschleunigten Esskultur.

Der Wald auf dem Teller

Moosige Noten, Harz, Rauch, Erde. Die Küche übersetzt den Wald nicht, sie spiegelt ihn. Zutaten stammen aus der Umgebung oder sind von ihr inspiriert. Wildkräuter, fermentierte Nadeln, geröstete Wurzeln – reduziert, präzise, respektvoll. Hier geht es nicht um Effekte, sondern um Tiefe. Um Geschmack als Erinnerungsträger.

Kulinarik trifft auf Kunst

Die Kunst tritt leise auf. Was sehen wir, wenn wir langsamer werden? Was hören wir, wenn wir nichts erklären? Kunst wird hier nicht ausgestellt. Sie entsteht im Dialog mit Ort, Material und Moment und ist essbar.

Naturpädagogik: Lernen mit allen Sinnen

Wissen wird nicht vermittelt, sondern erfahren. Naturpädagogik bedeutet hier: mit den Händen begreifen, mit der Nase unterscheiden, mit dem Körper erinnern. Feuer machen. Pflanzen erkennen. Geschichten hören. Am Ende steht kein Fazit, sondern ein Nachklang – Rauch in der Kleidung. Geschmack auf der Zunge.

Das ist die Essenz des Waldes: Dass er nichts erklärt, sondern etwas hinterlässt.

Taucht ein in die Wälder und den Geschmack unserer Heimat und lernt Wildbret perfekt zuzubereiten. Gemeinsam grillen, genießen und spannende Einblicke in die Wildbretkunde gewinnen.

Wildbret kann mehr als nur Schmorgericht zur kalten Jahreszeit, ob sommerliche Grillgerichte, Heimatküche oder fernöstliche Köstlichkeiten, all das kann Wildbret und ist zudem noch gesund. Tiere in der Natur haben weniger Stress, was sich im Geschmack widerspiegelt. Es enthält weniger Fett, mehr Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente – und ist zudem cholesterinarm! Zudem dürft ihr kleine und große Wildtierskulpturen von der Foodartistin verkosten und  das gibt es nur bei der Wilden Sophie!

WAS DICH BEI DIESEM EXKLUSIVEN WILDKURS ERWARTET:

Aperitif & Getränke-Pairing

mehrgängiges Menü

Herstellung von Wildwürsten

Wildkräuter- und Gewürzkunde

Zerlegen einer Keule

Infomaterial und Rezepte für zu Hause

Shuttle Service auf Anfrage vom Bahnhof Halbe

Das Kurs Angebot kann auch privat gebucht werden und wird individuell auf euch zugeschnitten. Die Teilnehmerzahl begrenzt sich auf 14 Personen.

MENÜ

 APERITIF

VOGELBEER SPRITZ

 KALTER RAUCH

Wildschinken, fermentierter Rettich, Kornellkirsche und Wilde Mirabelle & Sauerteigbrot

FEISTZEIT

Wildwurst mit Waldaroma vom Reh

auf Wildkräuter Salat

Holunderblüten – Haselnuss Vinaigrette

WALD

WildBurger mit Speck, Douglasien Mayo im Eichelmehl-Brioche

WIESE

Kurzgebratenes aus Keule und Rücken, Brennessel, Aprikose & Pfifferling

TIEFER WALD

Gesmokte und gezupfte Keule vom Wildschwein mit Honig – Senf Glasur

Preiselbeer

Sellerie in Ton aus dem Feuer

Flechte

LICHTUNG

Hirschrose Eichenholz Eis

Schlehenhimmel

Walnuss Crumble

Lupinen Kaffee vom Feuer & Kiefern Likör

Die Veranstaltung findet in der Försterei Hammer statt und dort gibt es auch Wildbret aus den Brandenburger Forsten für die Küche oder den Grill zu Hause.  Dienstag von 8.00 – 16.00 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung. Forstbetrieb Hammer An der B 179, 15746 Groß Köris, OT Hammer Nr. 1 Telefon: 033765 21780

WENN FEUER GESCHICHTEN ERZÄHLT – WILDER GRILLKURS

Wo sich Feuer in Kulinarik, Kunst und Naturpädagogik verwandelt – und der Wald seine Aromen und Geschichten preisgibt.

Es beginnt mit Feuer. Nicht als Spektakel, sondern als Ursprung. Als Wärme, als Geduld, als Zeit. Zwischen knisternder Glut und feuchtem Waldboden entfaltet sich ein Ort, an dem Kochen mehr ist als Technik, Kunst mehr als Ausdruck und Naturpädagogik mehr als Vermittlung. Hier wird der Wald nicht erklärt – er wird geschmeckt, gerochen, gehört. Und erzählt.

Feuer als kulturelle Praxis

Feuer ist hier kein Werkzeug, sondern ein Medium. Es verbindet Mensch und Landschaft, Vergangenheit und Gegenwart. In der offenen Flamme liegt Wissen: über Garzeiten und Temperaturen, über Aromen, über Aufmerksamkeit. Wer am Feuer kocht, muss warten können. Zuhören. Beobachten. Diese Langsamkeit wird zur Haltung – und zum Gegenentwurf einer beschleunigten Esskultur.

Der Wald auf dem Teller

Moosige Noten, Harz, Rauch, Erde. Die Küche übersetzt den Wald nicht, sie spiegelt ihn. Zutaten stammen aus der Umgebung oder sind von ihr inspiriert. Wildkräuter, fermentierte Nadeln, geröstete Wurzeln – reduziert, präzise, respektvoll. Hier geht es nicht um Effekte, sondern um Tiefe. Um Geschmack als Erinnerungsträger.

Kulinarik trifft auf Kunst

Die Kunst tritt leise auf. Was sehen wir, wenn wir langsamer werden? Was hören wir, wenn wir nichts erklären? Kunst wird hier nicht ausgestellt. Sie entsteht im Dialog mit Ort, Material und Moment und ist essbar.

Naturpädagogik: Lernen mit allen Sinnen

Wissen wird nicht vermittelt, sondern erfahren. Naturpädagogik bedeutet hier: mit den Händen begreifen, mit der Nase unterscheiden, mit dem Körper erinnern. Feuer machen. Pflanzen erkennen. Geschichten hören. Am Ende steht kein Fazit, sondern ein Nachklang – Rauch in der Kleidung. Geschmack auf der Zunge.

Und vielleicht ist genau das die Essenz des Waldes: Dass er nichts erklärt, sondern etwas hinterlässt.

Taucht ein in die Wälder und den Geschmack unserer Heimat und lernt Wildbret perfekt zuzubereiten. Gemeinsam grillen, genießen und spannende Einblicke in die Wildbretkunde gewinnen.

Wildbret kann mehr als nur Schmorgericht zur kalten Jahreszeit, ob sommerliche Grillgerichte, Heimatküche oder fernöstliche Köstlichkeiten, all das kann Wildbret und ist zudem noch gesund. Tiere in der Natur haben weniger Stress, was sich im Geschmack widerspiegelt. Es enthält weniger Fett, mehr Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente – und ist zudem cholesterinarm! Zudem dürft ihr kleine und große Wildtierskulpturen von der Foodartistin verkosten und  das gibt es nur bei der Wilden Sophie!

WAS DICH BEI DIESEM EXKLUSIVEN WILDKURS ERWARTET:

Aperitif & Getränke-Pairing

mehrgängiges Menü

Herstellung von Wildwürsten

Wildkräuter- und Gewürzkunde

Zerlegen einer Keule

Infomaterial und Rezepte für zu Hause

Shuttle Service auf Anfrage vom Bahnhof Halbe

Das Kurs Angebot kann auch privat oder als Teamevent gebucht werden und wird individuell auf euch zugeschnitten. Die Teilnehmerzahl begrenzt sich auf 16 Personen oder nach Absprache.

MENÜ

 APERITIF

VOGELBEER SPRITZ

 KALTER RAUCH

Wildschinken, fermentierter Rettich, Kornellkirsche und Wilde Mirabelle & Sauerteigbrot

FEISTZEIT

Wildwurst mit Waldaroma vom Reh

auf Wildkräuter Salat

Holunderblüten – Haselnuss  Vinaigrette

WALD

WildBurger mit Speck, Douglasien Mayo, Speierlings-Wildschweinspeck Marmelade im Eichelmehl-Brioche

WIESE

Ragout vom Reh in Malzbier- Zwiebel Sauce, getrockneter Aprikose & grüner Pfeffer

Brennnesselknödel

TIEFER WALD

Gesmokte und gezupfte Keule vom Wildschwein

mit Honig – Senf Glasur

Preiselbeer

Pfifferlinge

Sellerie in Ton aus dem Feuer

Flechte

LICHTUNG

Hirschrose Eichenholz Eis

Schlehenhimmel

Walnuss Crumble

Lupinen Kaffee vom Feuer & Kiefern Likör

Die Veranstaltung findet in der Försterei Hammer statt und dort gibt es auch Wildbret aus den Brandenburger Forsten für die Küche oder den Grill zu Hause.  Dienstag von 8.00 – 16.00 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung. Forstbetrieb Hammer An der B 179, 15746 Groß Köris, OT Hammer Nr. 1 Telefon: 033765 21780

WENN FEUER GESCHICHTEN ERZÄHLT – WILDER GRILLKURS

Wo sich Feuer in Kulinarik, Kunst und Naturpädagogik verwandelt – und der Wald seine Aromen und Geschichten preisgibt.

Es beginnt mit Feuer. Nicht als Spektakel, sondern als Ursprung. Als Wärme, als Geduld, als Zeit. Zwischen knisternder Glut und feuchtem Waldboden entfaltet sich ein Ort, an dem Kochen mehr ist als Technik, Kunst mehr als Ausdruck und Naturpädagogik mehr als Vermittlung. Hier wird der Wald nicht erklärt – er wird geschmeckt, gerochen, gehört. Und erzählt.

Feuer als kulturelle Praxis

Feuer ist hier kein Werkzeug, sondern ein Medium. Es verbindet Mensch und Landschaft, Vergangenheit und Gegenwart. In der offenen Flamme liegt Wissen: über Garzeiten und Temperaturen, über Aromen, über Aufmerksamkeit. Wer am Feuer kocht, muss warten können. Zuhören. Beobachten. Diese Langsamkeit wird zur Haltung – und zum Gegenentwurf einer beschleunigten Esskultur.

Der Wald auf dem Teller

Moosige Noten, Harz, Rauch, Erde. Die Küche übersetzt den Wald nicht, sie spiegelt ihn. Zutaten stammen aus der Umgebung oder sind von ihr inspiriert. Wildkräuter, fermentierte Nadeln, geröstete Wurzeln – reduziert, präzise, respektvoll. Hier geht es nicht um Effekte, sondern um Tiefe. Um Geschmack als Erinnerungsträger.

Kulinarik trifft auf Kunst

Die Kunst tritt leise auf. Was sehen wir, wenn wir langsamer werden? Was hören wir, wenn wir nichts erklären? Kunst wird hier nicht ausgestellt. Sie entsteht im Dialog mit Ort, Material und Moment und ist essbar.

Naturpädagogik: Lernen mit allen Sinnen

Wissen wird nicht vermittelt, sondern erfahren. Naturpädagogik bedeutet hier: mit den Händen begreifen, mit der Nase unterscheiden, mit dem Körper erinnern. Feuer machen. Pflanzen erkennen. Geschichten hören. Am Ende steht kein Fazit, sondern ein Nachklang – Rauch in der Kleidung. Geschmack auf der Zunge.

Und vielleicht ist genau das die Essenz des Waldes: Dass er nichts erklärt, sondern etwas hinterlässt.

Taucht ein in die Wälder und den Geschmack unserer Heimat und lernt Wildbret perfekt zuzubereiten. Gemeinsam grillen, genießen und spannende Einblicke in die Wildbretkunde gewinnen.

Wildbret kann mehr als nur Schmorgericht zur kalten Jahreszeit, ob sommerliche Grillgerichte, Heimatküche oder fernöstliche Köstlichkeiten, all das kann Wildbret und ist zudem noch gesund. Tiere in der Natur haben weniger Stress, was sich im Geschmack widerspiegelt. Es enthält weniger Fett, mehr Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente – und ist zudem cholesterinarm! Zudem dürft ihr kleine und große Wildtierskulpturen von der Foodartistin verkosten und  das gibt es nur bei der Wilden Sophie!

WAS DICH BEI DIESEM EXKLUSIVEN WILDKURS ERWARTET:

Aperitif & Getränke-Pairing

mehrgängiges Menü

Herstellung von Wildwürsten

Wildbret-, Wildkräuter- und Gewürzkunde

Zerlegen einer Keule

Infomaterial und Rezepte für zuhause

Shuttle Service auf Anfrage vom Bahnhof Halbe

Das Kurs Angebot kann auch privat gebucht werden und wird individuell auf euch zugeschnitten. Die Teilnehmerzahl begrenzt sich auf 14 Personen.

MENÜ

 APERITIF

VOGELBEER SPRITZ

 KALTER RAUCH

Wildschinken, fermentierter Rettich, Kornellkirsche und Wilde Mirabelle & Sauerteigbrot

FEISTZEIT

Wildwurst mit Waldaroma vom Reh

auf Wildkräuter Salat

Holunderblüten – Haselnuss Vinaigrette

WALD

WildBurger mit Speck, Douglasien Mayo, Speierling – Wildschwein Speck Marmelade im Eichelmehl-Brioche

WIESE

Kurzgebratenes aus Keule und Rücken, Brennessel, Aprikose & Pfifferling

TIEFER WALD

Gesmokte und gezupfte Keule vom Wildschwein

mit Honig – Senf Glasur

Preiselbeer

Sellerie in Ton aus dem Feuer

Flechte

LICHTUNG

Hirschrose Eichenholz Eis

Blaubeerhimmel

Lupinen Kaffee vom Feuer & Kiefern Likör

Die Veranstaltung findet in der Försterei Hammer statt und dort gibt es auch Wildbret aus den Brandenburger Forsten für die Küche oder den Grill zu Hause.  Dienstag von 8.00 – 16.00 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung. Forstbetrieb Hammer An der B 179, 15746 Groß Köris, OT Hammer Nr. 1 Telefon: 033765 21780

WENN FEUER GESCHICHTEN ERZÄHLT – WILDER GRILLKURS

LANDAROMA WIRD ZU WALDAROMA

Moosige Noten, Harz, Rauch, Erde. Die Küche übersetzt den Wald nicht, sie spiegelt ihn. Zutaten stammen aus der Umgebung oder sind von ihr inspiriert. Wildkräuter, fermentierte Nadeln, geröstete Wurzeln – reduziert, präzise, respektvoll. Hier geht es nicht um Effekte, sondern um Tiefe. Um Geschmack als Erinnerungsträger.

Feuer ist hier kein Werkzeug, sondern ein Medium. Es verbindet Mensch und Landschaft, Vergangenheit und Gegenwart. In der offenen Flamme liegt Wissen: über Garzeiten und Temperaturen, über Aromen, über Aufmerksamkeit. Wer am Feuer kocht, muss warten können. Zuhören. Beobachten. Diese Langsamkeit wird zur Haltung – und zum Gegenentwurf einer beschleunigten Esskultur.

Taucht ein in die Wälder und den Geschmack unserer Heimat und lernt Wildbret perfekt zuzubereiten. Gemeinsam grillen, genießen und spannende Einblicke in die Wildbretkunde gewinnen.

Wildbret kann mehr als nur Schmorgericht zur kalten Jahreszeit, ob sommerliche Grillgerichte, Heimatküche oder fernöstliche Köstlichkeiten, all das kann Wildbret und ist zudem noch gesund. Tiere in der Natur haben weniger Stress, was sich im Geschmack widerspiegelt. Es enthält weniger Fett, mehr Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente – und ist zudem cholesterinarm!

WAS EUCH BEI UNSEREM EXKLUSIVEN WILDKURS ERWARTET:

• Getränkepairing zu den Gerichten
• Kaffee vom Feuer & Likör
• 4-Gänge-Menü
• Herstellung von Wildwurst
• Wildkräuter- und Gewürzkunde
• Zerlegen einer Keule
• Leckere Rezepten & Informationen

MENÜ

BACHLAUF

Saibling auf dem Brett mit Douglasie aromatisiert

Pfifferlinge

Sellerie mit Wacholderbutter aus dem Feuer

Wildkirschen Jus

FEISTZEIT

Wildwurst mit Waldaroma (Steinpilz, Röstzwiebel, Walnuss) vom Rentier

auf Wildkräuter Salat mit gerösteten Haselnüssen

Holunderblüten – Haselnuss Öl Vinaigrette

TIEFER WALD

Entrecôte vom Elch

mit Wacholderzweigen geräuchert

Preiselbeer – Waldmeister – Sauce

knusprige Kartoffelspalten  auf

Brennnessel Creme

& frittierten Brennesselblättern

SKANDINAVISCHE MONDNACHT

Blaubeer – Vanillehimmel

Birkenstamm Baiser

Blini von der Plancha

mit Heuaroma

Buchweizen Crunch

Lupinen Kaffee vom Feuer & Kiefern Likör

Alle weitern Infos plus Ticketbuchung für diesen Event unter: https://www.grillkursberlin.de/events/

Forest to Table

Exklusives Pirsch-Wochenende für Frauen in Brandenburg

18.–20. September 2026
Forstbetrieb Hammer & Schloss Selchow | Brandenburg

Drei Tage fern vom Alltag.
Drei Tage Wald, Wildnis und Gemeinschaft.
Drei Tage, die bleiben.

„Forest to Table“ ist mehr als ein Jagdwochenende — es ist ein exklusives Outdoor-Erlebnis für Frauen, die Natur intensiv erleben möchten. Für Frauen, die das erste Licht des Morgens im Wald spüren wollen. Die das Knistern des Feuers lieben. Die gutes Essen, echte Gespräche und besondere Orte schätzen.

Zwischen nebeligen Waldwegen, stillen Pirschgängen und langen Abenden auf einem privaten Schlossanwesen  und in den Wäldern Brandenburgs entsteht ein Wochenende voller Atmosphäre, Ruhe und echter Verbindung — zur Natur, zum Handwerk und zu einer Gemeinschaft gleichgesinnter Frauen.

Ob erfahrene Jägerin oder neugierige Nichtjägerin: Dieses Wochenende ist dein besonderes Erlebnis das als Erinnerung bleibt.

Natur erleben. Ursprünglich. Echt. Exklusiv.

Wenn am frühen Morgen der Nebel zwischen den Kiefern hängt und der Wald langsam erwacht, beginnt ein Erlebnis, das man nicht erklären kann — man muss es fühlen.

Gemeinsam mit erfahrenen Begleitungen geht es hinaus ins Revier des Forstbetriebs Hammer. Es geht nicht um Trophäen oder Leistung. Es geht um das bewusste Erleben der Natur, um Ruhe, Achtsamkeit und das Verständnis für Wild und Landschaft.

„Forest to Table“ verbindet genau diese Ursprünglichkeit mit Genuss und Ästhetik: Nach der Pirsch wird gemeinsam gekocht, gegrillt und genossen. Aus dem Erlebten entsteht ein exklusives Dinner in besonderer Atmosphäre — ehrlich, hochwertig und unvergesslich.

Eine besondere Gemeinschaft unter Frauen

Dieses Wochenende bringt Frauen zusammen, die die Natur lieben, Neues erleben möchten und Wert auf echte Begegnungen legen.

Am Feuer entstehen Gespräche, die im Alltag oft keinen Raum finden. Beim gemeinsamen Kochen wird gelacht, gelernt und genossen. Aus Fremden wird innerhalb weniger Tage eine kleine Gemeinschaft.

Die bewusst kleine Gruppengröße schafft eine persönliche, intime Atmosphäre und macht das Erlebnis besonders exklusiv.

Bring gerne eine Freundin mit, die schon immer neugierig auf die Jagd war.

Ablauf

Tag 1 – Freitag

Anreise zum Schloss Selchow
Welcome Dinner
Einführung in das Revier, den Ablauf des Wochenendes und Sicherheitsbriefing

Tag 2 – Samstag

Morgens – Geführte Pirsch im Revier
Nachmittags – Grillkurs

Tag 3 – Sonntag

Morgens – Optionale zweite Pirsch oder Spaziergang durch das Revier
Später Vormittag – Abschiedsbrunch und Verabschiedung

Leistungen inklusive

— Geführte Pirsch (18.–20. September)
— Grillkurs und exklusives Dinner
— Gemeinsame Unterkunft im Schloss (Freitag- & Samstagnacht)
— Nichtjagende Begleitungen sind herzlich willkommen. Bring eine Freundin mit, die schon immer neugierig auf die Jagd war. Nichtjägerinnen sind herzlich willkommen.

Jagdschein

Für die Teilnahme an der Pirsch ist ein gültiger Jagdschein erforderlich. Falls du noch keinen besitzt, kontaktiere uns gerne – wir beraten dich zu den nächsten Schritten.

Waffen & Ausrüstung

Details werden nach der Buchung bereitgestellt.

Wildbret & Trophäen

Das erlegte Wild kann direkt im Revier erworben werden – Preise auf Anfrage vor Ort.

Trophäen sind auf Wunsch erhältlich. Bitte frage bei der Buchung nach der Preisliste.

Unterkunft

Die gemeinsame Unterbringung im Schloss ist für Freitag- und Samstagnacht im Preis enthalten. Die Teilnehmerinnen teilen sich das Anwesen als Gruppe.

Anreise

Die An- und Abreise zum Revier erfolgt eigenständig. Genaue Ortsangaben werden nach der Buchung mitgeteilt.

Dresscode

Forest Ready
Naturtöne, geräuscharme Stoffe und robuste Stiefel. Warme Kleidung für frühe Morgenstunden. Smart Casual für die Abende im Schloss.

Buche dein Erlebnis hier:

https://www.veldtfocus.com/events/p/forest-to-table

DIE WILDE & DER WINZER

Da treffen sich Zwei, die es lieben in der der Erde zu wuhlen, das Haupt in Sonne und Wind zu spüren und mit viel Herz und Hirn etwas erschaffen, das durch ihre widerborstigen authentischen Wesen einer ursprünglichen Ehrlichkeit entspricht, die sich in ihren Produkten wiederspiegelt. Es sind keine Wildschweine, die sich da aufgestöbert haben, sondern ein Winzer und eine Jägerin. Zwei denen kein Hang zu steil, kein Handgriff zu mühevoll und die mit leidenschaftlicher Beharrlichkeit ihr Handwerk leben.

Diese magischen Lebensfunken in Gestalt von Wilden Delikatessen und außergewöhnlich Tropfen aus den Steillagen des Neckars feiern wir zusammen mit einem 7 gängigen Menü und einem für euch unvergesslichen Abend in der Vinothek in Hessigheim.

Folgt den hirschgerechten Zeichen zu einer der besonderen Lage –  den Felsengärten am Neckar. Wenn ihr nicht wisst was hirschgerechte Zeichen sind, wird euch die Wilde Sophie aufklären, das gehört nämlich zu ihrem Konzept Wilde Delikatessen und Wildes Wissen schmackhaft zu servieren.

Der Hirsch ist das Tier des Jahres 2026! Grund genug, daß sich die Hirschgeweihe auf den Siggi-Flaschen und der schwäbische Wolpertinger mit seinem prächtigen Geweih zu einem ganz besonderen Dinner an der Schnittstelle von Kunst und Kulinarik zusammenfinden.

SCHWARZDORN & ROTWILD MENÜ

APERO

Wolpertinger Butter und hausgebackenes Sauerteig Brot

Hirschrufer Cocktail

FÄHRTE

Trittsiegelcrostini mit Hirschschinken,

Marone & Walnuss

Maronen Creme Süppchen

Steinpilz-Blautannen Öl

Trittsiegel Toast

mit Hirschschinken Marone & Walnuss

GESCHÄLT

Zwiebeltarte

Reblochon Creme

Belper Knolle

Kakao Borkenchips mit Röstzwiebel &

geräucherte Meersalzflocken

LOSUNG

Lupinenkaffee Gnoccis

auf gezupftem Hirsch

knusprige Eichenblätter

Mandarinen Öl

Frittierte Flechte

Bucheckern

Haselnuss-Sellerie Beurre Blanc mit Speierling Likör

SUHLE 

Ossobucco vom Hirsch

auf Paprika-Gemüse Sauce

Grüne Koji Jalapenos Creme

Colorado Tanne

Totentrompeten

Pommes Dauphin Steine mit schwarzer Zwiebelsaat

knusprige Linsenblätter mit Kreuzkümmel   

BRUNFT

Herz aus Preiselbeer – Waldmeister Gelee

gefüllt mit Pastinaken Creme

gegrilltes Herz

Schwarze Nuss

weiße Koji Karotten glasiert

SCHWARZER WALD

Hirschrücken

Hirsch Consommé

Morchel

Shiso

Schwarze Kamille

Zwiebel

HIRSCH ROSE

Eichenholz Eis auf Schlehe und karamellisiertem Walnuss Crunch

WENN FEUER GESCHICHTEN ERZÄHLT – WILDER GRILLKURS

Da treffen sich Zwei, die es lieben in der der Erde zu wuhlen, das Haupt in Sonne und Wind zu spüren und mit viel Herz und Hirn etwas erschaffen, das durch ihre widerborstigen authentischen Wesen einer ursprünglichen Ehrlichkeit entspricht, die sich in ihren Produkten widerspiegelt. Es sind keine Wildschweine, die sich da aufgestöbert haben, sondern ein Winzer und eine Jägerin. Zwei denen kein Hang zu steil, kein Handgriff zu mühevoll und die mit leidenschaftlicher Beharrlichkeit ihr Handwerk leben.

Moosige Noten, Harz, Rauch, Erde. Die Küche übersetzt den Wald nicht, sie spiegelt ihn. Zutaten stammen aus der Umgebung oder sind von ihr inspiriert. Wildkräuter, fermentierte Nadeln, geröstete Wurzeln – reduziert, präzise, respektvoll. Hier geht es nicht um Effekte, sondern um Tiefe. Um Geschmack als Erinnerungsträger.

Feuer ist hier kein Werkzeug, sondern ein Medium. Es verbindet Mensch und Landschaft, Vergangenheit und Gegenwart. In der offenen Flamme liegt Wissen: über Garzeiten und Temperaturen, über Aromen, über Aufmerksamkeit. Wer am Feuer kocht, muss warten können. Zuhören. Beobachten. Diese Langsamkeit wird zur Haltung – und zum Gegenentwurf einer beschleunigten Esskultur.

Taucht ein in die Wälder und den Geschmack unserer Heimat und lernt Wildbret perfekt zuzubereiten. Gemeinsam grillen, genießen und spannende Einblicke in die Wildbretkunde gewinnen und das auf dem wundervoll gelegenen Hessigheimer Weingut Siggi in den Steillagen des Neckars.

Wildbret kann mehr als nur Schmorgericht zur kalten Jahreszeit, ob sommerliche Grillgerichte, Heimatküche oder fernöstliche Köstlichkeiten, all das kann Wildbret und ist zudem noch gesund. Tiere in der Natur haben weniger Stress, was sich im Geschmack widerspiegelt. Es enthält weniger Fett, mehr Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente – und ist zudem cholesterinarm! Zudem dürft ihr kleine und große Wildtierskulpturen von der Foodartistin verkosten und das gibt es nur bei der Wilden Sophie!

WAS EUCH BEI UNSEREM EXKLUSIVEN WILDKURS ERWARTET:

• Aperitif , Kaffee vom Feuer & Likör
• Passende Weinempfehlung vom Winzer zu den Gerichten
• mehrgängiges Menü
• Herstellung von ganz besonders wilden Maultäschle
• Wildkräuter- und Gewürzkunde
• Zerlegen einer Keule
• Kleine Broschüre mit leckeren Informationen

Das Kurs Angebot kann auch ortsunabhängig privat gebucht werden und wird individuell auf euch zugeschnitten. Die Teilnehmerzahl begrenzt sich auf 16 Personen.

MENÜ

APERITIF 

Suhlencocktail mit Wildschwein

KALTER RAUCH

Wildschinken, Sauerteigbrot, Schafgarbe, Rauchmandel & Zwiebel in Kiefernzapfenessig

BRUCHGERECHT

Knochenbrühe mit Eichenlaubmaultäschle aus Roteichelmehl gefüllt mit Wildhack

MORGENNEBEL

Kurzgebratenes aus Keule und Rücken Kürbis aus dem Feuer Zwiebel in Kamillenöl, Herbsttrompeten & Maronen glasiert Hagebutten Jus

SCHWEINESONNE

Ribs vom Wildschwein mariniert mit BBQ Sauce aus Wildem Getreidekaffee-Kombucha Lila Süßkartoffel Püree, Schwarzwurzel & Bienenpollen, Marinierte Birne Topinambur Haselnuss

SAU TOT

Wildschweintorte und Kaffee vom Feuer & Schlehen Likör

Die passenden Weine könnt ihr per Glas beim Winzer erstehen, ebenso Wasser und Schorlen.

Aperitif, Kaffee und Likör sind inklusive.

ACHTUNG WILD & WEIN !

Wenn ihr Bock auf die Weinempfehlungen des Winzers für eure Grillabende zu Hause habt, gibt es exklusiv für euch die Möglichkeit ein Paket mit 6 erlesenen Weinen und Delikatessen von der Wilden Sophie vorab zu bestellen und am Ende der Veranstaltung mitzunehmen.  Im Paket enthalten sind je ein Glas (150g) Schwarzer Whisky-Pflaumen Senf und Hagebutten – Orangen Ketchup und 6 Flaschen Wein.