Ein Streifzug durch die Streuobstwiese mit der Wilden Sophie und den beiden Sommelièren Hilker und Schmitt

Wir verführen euch zu neuen Entdeckungen und laden euch ein, zur Pirsch in ursprüngliche Kulturlandschaften. Der Apfel als Symbol sinnlicher Verführung öffnet am 18. Oktober in Berlin Kreuzberg die Pforten zu einer paradiesischen Vielfalt alter Obstsorten – sowohl im Glas als auch auf dem Teller.

Streuobstwiesen sind ein kulturelles Erbe unserer Landschaft. Bis vor wenigen Jahrzehnten fand man sie noch an fast allen Dorfrändern. Die Menschen im Ort versorgten sich aus diesen Beständen mit Frischobst und konnten zugleich den Grasertrag der Wiesen nutzen. Mit dem Aufschwung der industriellen Obsterzeugung verloren die Streuobstwiesen jedoch an Bedeutung. Dabei zählt gerade diese Kulturlandschaft zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas, die viele seltene und gefährdete Tier- und Pflanzenarten beherbergt.

Das geschützte Biotop wird an diesem Abend in seiner ganzen Pracht erlebbar sein! Denn auch visuell und akustisch wird das Habitat von Steinkauz, alten Obstraritäten und wilden Kräutern in einem Kreuzberger Hinterhof zum Leben erweckt. Hilker & Schmitt kitzeln mit außergewöhnlichen Apfel- und Birnenschaumweinen eure Gaumen und machen somit die neue Superlative die Zukunft der Gastronomie noch deutlicher – HEIMAT.

MENÜ

STREUOBSTWIESE

Löwenzahn | Bratapfel |Knoblauch | Wildschwein | Wildapfel

RENETTE

Paté forestier en croûte | Zwiebel | Kamille | Cidre | Lärche

STUTTGARTER GAISHIRTLE

Forelle | Gaishirtle | Eichel | Blutorange | Douglasie

GOLDPARMÄNE

Bratapfel Reh | Bärlauch | Beurre blanc | Bienenwachs | Kürbis | Himbeere | Brennnessel

WILDE QUITTE

Fasan | Sanddorn | Quitte | Petersilienwurzel | Marone | Buchecker

MAUSPFLAUME

Feldhase | Pflaume | Schokolade | Goldhirse | Marzipan | Rose | Sellerie | Morchel | Ingwer

BOSKOOP

Pannacotta | Walnussblätter | Walnuss | Karamell | Schlehe | Schwarzer Apfel

Wald- oder Wiesen Schnaps | Espresso | Likör zur Auswahl