VERFÜHRUNG

Ein sinnlicher Streifzug durch die Streuobstwiese mit der Wilden Sophie

11. September | Jagdschloss Grunewald

Für einen einzigen Abend öffnet das historische Jagdschloss Grunewald die Tore seines Streuobstgartens und lädt zu einer außergewöhnlichen Reise durch eine der faszinierendsten Kulturlandschaften Europas ein.

Zwischen alten Obstbäumen, wilden Kräutern und jahrhundertealter Geschichte begegnen sich Natur, Kulinarik und Kultur auf einzigartige Weise. Im Mittelpunkt steht die Streuobstwiese – ein Lebensraum von außergewöhnlicher Artenvielfalt und zugleich ein fast vergessenes Kulturerbe.

Die Wilde Sophie – Winzertochter, Jägerin und Wildsommelière – führt euch durch diesen Abend und erzählt von den Aromen, der Geschichte und der wilden Schönheit dieser Landschaft. Der Apfel, seit Jahrhunderten Sinnbild der Verführung, wird dabei zum Leitmotiv eines Menüs, das Wild, alte Obstsorten und heimische Pflanzen in überraschenden Kompositionen vereint.

Jeder Gang erzählt von den Jahreszeiten, von alten Sorten und vom Zusammenspiel einer Landschaft, in der Steinkauz, Wildbienen, Kräuter und Obstbäume seit Jahrhunderten ihren Platz finden. Kulinarik wird zur Erzählung – von Herkunft, Handwerk und dem Geschmack einer Landschaft, die es zu bewahren gilt.

Ein besonderer Höhepunkt ist die sorgfältig kuratierte Cider- und Schaumweinbegleitung von Dr. Natalia Wszelaki, international bekannt als „Cider Explorer“. Mit großer Leidenschaft hat sie seltene Apfel- und Birnenschaumweine sowie charaktervolle Cider aus traditionellen Streuobstsorten ausgewählt. Persönlich begleitet sie den Abend und eröffnet spannende Einblicke in die Welt alter Sorten, ihrer Produzenten und der handwerklichen Herstellung.

Ergänzt wird das Erlebnis durch eine Führung durch die Cranach-Sammlung des Jagdschlosses Grunewald und verbindet kulinarischen Genuss mit einem kunsthistorischen Blick auf einen Ort, der seit Jahrhunderten Geschichte schreibt.

VERFÜHRUNG ist weit mehr als ein Dinner. Es ist eine Einladung, eine beinahe vergessene Kulturlandschaft mit allen Sinnen zu erleben – ihren Duft, ihre Geschichten und ihre außergewöhnliche Geschmacksvielfalt.

Menü

STREUOBSTWIESE

Löwenzahn · Bratapfel · Knoblauch · Wildschwein · Wildapfel

RENETTE

Paté forestier en croûte · Zwiebel · Kamille · Cidre · Lärche

STUTTGARTER GAISHIRTLE

Forelle · Gaishirtle · Eichel · Blutorange · Douglasie

GOLDPARMÄNE

Bratapfel · Reh · Bärlauch · Beurre blanc · Bienenwachs · Kürbis · Himbeere · Brombeere · Brennnessel

WILDE QUITTE

Fasan · Sanddorn · Quitte · Petersilienwurzel · Marone · Buchweizen

MAUSPFLAUME

Feldhase · Pflaume · Schokolade · Goldhirse · Marzipan · Rose · Sellerie · Morchel · Ingwer

BOSKOOP

Panna Cotta · Walnussblätter · Walnuss · Karamell · Schlehe · Schwarzer Apfel

Espresso · Streuobstwiesen-Destillat

Cider- & Schaumweinbegleitung

Zu jedem Gang erwartet euch eine fein abgestimmte Auswahl außergewöhnlicher Apfel- und Birnenschaumweine sowie handwerklich erzeugter Cider aus traditionellen Streuobstsorten.

Die von Dr. Natalia Wszelaki – Cider Explorer kuratierte Begleitung macht die geschmackliche Vielfalt alter Obstsorten auf eindrucksvolle Weise erlebbar. Jeder Schluck erzählt von Herkunft, Handwerk und den Menschen, die mit Leidenschaft zum Erhalt dieser einzigartigen Kulturlandschaft beitragen.

Eine alkoholfreie Getränkebegleitung ist auf Anfrage erhältlich.

Ein Abend in besonderem Rahmen

Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Gäste begrenzt und schafft Raum für ein persönliches Erlebnis in außergewöhnlicher Atmosphäre.