REH & REBEN – Wilder Genuss im Weingut Schloss Sommerhausen

Tief verbunden durch ihre Leidenschaft für Jagd und Natur nehmen euch die Kochkünstlerin Wilde Sophie, eine Grill-Meisterin Bettina Licht und die Ernährungsexpertin Alma Fecher mit auf einen kulinarischen Spaziergang durch Weinberge, Wald und Wiese. Die drei Wildsommeliéren kredenzen euch unter dem Namen „Drei Löffel“ 7 Gänge Wilde Küche in Perfektion dazu öffnet der Winzer Martin Steinmann für euch seine Schätze aus dem historischen Weinkeller.

Mit jedem Gericht, zubereitet aus hochwertigem Wildbret und saisonalen Produkten aus der Region, erzählt die Wilde Sophie Geschichten von ursprünglicher Heimat, die direkt auf den handgefertigten Keramiken serviert und in dem bezaubernden Ambiente des Weinguts Schloss Sommerhausen lebendig werden.

Folgt der Fährte des wilden Genusses, die euch mit regionalen Erzeugnissen, Handwerkskunst, Wissen und der Liebe zum Detail tief hinein in die Schönheit unserer heimischen Natur entführt.

MENÜ

APERO IM SEKTKELLER

WIESENKRÄUTER

Wildkräuter | Burrata | Zitronen Chutney | Mandarinen Öl | gerösteter Buchweizen

VERBISSEN & VERFEGT

Geräuchertes Rehtatar am Ast | Bärlauchkapern | Rote Beete Mayonnaise mit Blautannen Öl | Eichenknusperblatt

BLATTZEIT

Consommé vom Reh Maultäschle | Bucheckern Öl

WEINBERG

Rehrücken im Weinblatt | Schwarze Nuss Tapenade | Sellerie-Millefeuille | Schwarzer Knoblauch | Wildkirsch Sauce

WILDWECHSEL

Filet vom Reh | BBQ Malz Kombucha Sauce | Brombeertriebe | Kartoffelspalten | Kamille | Zwiebel | gepickelte Birkenkätzchen

LICHT

Rehhals gezupft mit Nuss Balsamico Pastinake | kandierter Steinpilz | Grüner Spargel | Hirse – Walnuss Schnitte

REHKITZ

Zitronen Panna Cotta | Fichte | Haselnuss

Anmeldung bis 3. Mai 2025 Teilnehmerzahl auf 25 Personen begrenzt.

Vegetarisches Menü auf Anfrage möglich.

Die Veranstaltung beginnt pünktlich um 17.30 Uhr