GOLDEN

GOLDEN 

König Midas hatte einen Wunsch: Er wollte, dass alles, was er berührt, zu Gold wird. Da ihm der Gott Dionysos noch einen Gefallen schuldete, erfüllt er Midas‘ Wunsch. Und alles was Midas berührte, wurde zu reinem Gold! Brach er einen Zweig vom Baum, wurde er zu Gold, hob er einen Stein vom Boden auf, wurde er zu Gold. Der König war überglücklich. Hungrig und durstig setzte sich Midas an den gedeckten Tisch. Doch kaum berührte er das Brot, wurde es zu Gold. Kaum nahm er einen Schluck aus seinem Becher, hatte er flüssiges Gold im Mund. Der König drohte zu verhungern und zu verdursten.

Gold ist ein ewiger Mythos, der die Menschen immer wieder in seinen Bann zieht. Seit jeher übt Gold eine große Faszination auf die Menschen aus. Als sonnengleiches Lichtsymbol spielte es in allen Hochkulturen eine bedeutende Rolle und wurde als Material der Götter, der Herrscher und des Adelsverehrt. Die Gier des Menschen und die damit verbundene Zerstörungswut seiner Lebensgrundlage scheint grenzenlos. Dennoch zelebriert das 9 gängigige Menü das Thema Gold mit seinen facettenreichen Kostbarkeiten aus der Natur.

Ein klug durchkomponiertes Dinner, wie ein Bühnenstück in mehreren Akten. Ein unvergessliches Erlebnis für alle Sinne!

GOLDEN MENÜ

Marigold

Wildwiesen Aperitif

Gold der Erde

 Ziegenkäse | Feige | Trüffel | Holunderkapern | Rote Beete Chips

Flüssiges Gold

Mais Creme Süppchen | RauchPaprika Popcorn | Estragon | Wildschweinspeck | veg. ohne

Stroh zu Gold

Spitzpaprika gefüllt mit Fasan | veg. Graupen Sanddorn auf Kartoffelstroh | Fermentierte Johannisbeere | Feta Chili Honig Creme | Hagebuttenpuder

Bienengold

Saibling | veg. Gelbe Karotte in Bienenwachs gegart | Topinambur | Haselnuss | Birne | Lindenblüten Essig | Rosmarin Öl

Salz ist wertvoller als Gold

Linguine nero  | Venusmuschel | veg. Weiße Beete in Johannisbeerholzsud | Fichtennadel Pesto| Safransauce | Cassis

Goldene Früchte

Ente | Tempeh gebeizt mit Mirabellen Hoisin Sauce | Schwarzer Byrani Reis mit kandierter Quitte und Marone | Röstzwiebel | Granatapfel

Goldnuggets

Rehrücken | veg. Nussbraten | Pflaumen Beignets | Wildkirsch Sauce | Vogelbeere | Farnspitzen | Schwarzer Knoblauch | Sellerie

Goldene Sonnenstrahlen

Aprikosen Sorbet | Douglasienstaub

Zitronen Tarte 

Bergamotte Earl Grey Likör

Espresso

Weidegold

Käse Brot Quitte