Die Wilde Sophie empfiehlt die leckere handgefertigte Nuss Tapenade auf Brot, Tapas oder Antipasti. Schwarze Nüsse sind unreife noch grüne Walnüsse und werden nach aufwändiger Handarbeit für die Tapenade über ein halbes Jahr in Salzlake im Dunkeln gelagert um ihr Aroma zu entfalten. Ähnlich den Oliven enthalten schwarze Nüsse Gerbstoffe, welchen unter anderem den charakteristischen Geschmack einer Tapenade ausmachen, als schwarze Nuss Variante eine fantastische wilde Delikatesse.