Während der Koch eine wohlverdiente Pause macht, übernimmt die passionierte Köchin, Bildhauerin, Jägerin und Wildsommelière das Ruder in der Küche – und bringt Selbsterlegtes und Gesammeltes aus dem Wald in die Küche nach Neukölln.

Auf euch warten Wildgerichte (auch Vegan) und dazu passend: sorgfältig ausgewählter Naturwein von der Liesl!

 Ein Muss für alle, die Lust auf authentische Wilde Küche haben!

Nur für kurze Zeit in der Liesl Weinwirtschaft -Wir freuen uns auf euch!

WILDE SOPHIE – CUISINE SAUVAGE

GARTEN
Labneh mit geröstetem Sauerteigbrot, Karotte und Grünzeug
(Zatar aus jamaikanischem Thymian, wildem Oregano, Sesam, regionaler Berberitze und Hagebutte)
8

FELD
Walnuss-Paprika-Creme, Kartoffelstroh, fermentierte grüne Feigen, Kapuzinerkresse Öl
8

SUHLE
Kamillenöl, Sauerkirschenessig & Sauerteigbrot
5

BAUM
Fermentierte Mirabellen & Kornelkirschen in Öl
3

SONNENSTRAHLEN
Burrata, Zitronen-Chutney, grüne Erbsen in Robinien-Essig, eingelegter Kürbis in Himbeeressig
9

BLUME
Frittierte Zwiebelblume auf Kürbis Hummus, Kürbisöl und geröstete Kürbiskerne
8

REHBOCK
Rosen-Biryani mit Rehbock, Mandeln, Rosinen, Haselnüssen und fermentierte Hibiskusblüte
16

WILDSCHWEIN
Wildschwein-Spieß in marinierter XO-Sauce, Taboulé mit regionalen Wild-Kräutern, Tomatensalsa und Yuzu-Salz-Joghurt
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