WENN FEUER GESCHICHTEN ERZÄHLT – WILDER GRILLKURS

Wo sich Feuer in Kulinarik, Kunst und Naturpädagogik verwandelt – und der Wald seine Aromen und Geschichten preisgibt.

Es beginnt mit Feuer. Nicht als Spektakel, sondern als Ursprung. Als Wärme, als Geduld, als Zeit.
Zwischen knisternder Glut und feuchtem Waldboden entfaltet sich ein Ort, an dem Kochen mehr ist als Technik, Kunst mehr als Ausdruck und Naturpädagogik mehr als Vermittlung. Hier wird der Wald nicht erklärt – er wird geschmeckt, gerochen, gehört. Und erzählt.

Feuer als kulturelle Praxis

Feuer ist hier kein Werkzeug, sondern ein Medium. Es verbindet Mensch und Landschaft, Vergangenheit und Gegenwart. In der offenen Flamme liegt Wissen: über Garzeiten und Temperaturen, über Aromen, über Aufmerksamkeit. Wer am Feuer kocht, muss warten können. Zuhören. Beobachten. Diese Langsamkeit wird zur Haltung – und zum Gegenentwurf einer beschleunigten Esskultur.

Der Wald auf dem Teller

Moosige Noten, Harz, Rauch, Erde.
Die Küche übersetzt den Wald nicht, sie spiegelt ihn. Zutaten stammen aus der Umgebung oder sind von ihr inspiriert. Wildkräuter, fermentierte Nadeln, geröstete Wurzeln – reduziert, präzise, respektvoll. Hier geht es nicht um Effekte, sondern um Tiefe. Um Geschmack als Erinnerungsträger.

Kulinarik trifft auf Kunst

Die Kunst tritt leise auf. Was sehen wir, wenn wir langsamer werden? Was hören wir, wenn wir nichts erklären? Kunst wird hier nicht ausgestellt. Sie entsteht im Dialog mit Ort, Material und Moment und ist essbar.

Naturpädagogik: Lernen mit allen Sinnen

Wissen wird nicht vermittelt, sondern erfahren. Naturpädagogik bedeutet hier: mit den Händen begreifen, mit der Nase unterscheiden, mit dem Körper erinnern. Feuer machen. Pflanzen erkennen. Geschichten hören. Am Ende steht kein Fazit, sondern ein Nachklang – Rauch in der Kleidung. Geschmack auf der Zunge.

Und vielleicht ist genau das die Essenz des Waldes: Dass er nichts erklärt, sondern etwas hinterlässt.

Taucht ein in die Wälder und den Geschmack unserer Heimat und lernt Wildbret perfekt zuzubereiten. Gemeinsam grillen, genießen und spannende Einblicke in die Wildbretkunde gewinnen.

Wildbret kann mehr als nur Schmorgericht zur kalten Jahreszeit, ob sommerliche Grillgerichte, Heimatküche oder fernöstliche Köstlichkeiten, all das kann Wildbret und ist zudem noch gesund. Tiere in der Natur haben weniger Stress, was sich im Geschmack widerspiegelt. Es enthält weniger Fett, mehr Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente – und ist zudem cholesterinarm! Zudem dürft ihr kleine und große Wildtierskulpturen von der Foodartistin verkosten und  das gibt es nur bei der Wilden Sophie!

 

WAS DICH BEI DIESEM EXKLUSIVEN WILDKURS ERWARTET:

Aperitif & Getränke-Pairing

6-Gänge-Menü

Herstellung von Wildwürsten

Wildkräuter- und Gewürzkunde

Zerlegen einer Keule

Kleine Broschüre mit leckeren Informationen

Shuttle Service auf Anfrage vom Bahnhof Halbe

 

Das Kurs Angebot kann auch privat gebucht werden und wird individuell auf euch zugeschnitten. Die Teilnehmerzahl begrenzt sich auf 16 Personen.

MENÜ

 

APERITIF

Rehkitz

(Bergamotte Likör, Robinien Sirup & Tonic)

 KALTER RAUCH

Wildschinken, fermentierter Rettich, Kornellkirsche und Wilde Mirabelle & Sauerteigbrot

 FEISTZEIT

Mediterrane Wildwurst auf gegrilltem Paprika, fermentierte grüne Feige und Kartoffelstroh

WALD

WildBurger mit Speck, Douglasien Mayo im Eichelmehl Brioche

 MAIBOCK

Rehrücken auf warmem Spargelsalat mit Waldmeisteressig, fermentierte Erdbeere

 SCHILF

Gesmokte Keule vom Wildschwein mariniert mit Pflaume, Schwarzer Reis, Magnolien Kimchi, Rote Beete- Brombeer Mousse und Karottenschilf

 REH TOT

Rehbocktorte und Lupinen Kaffee vom Feuer

 

 

Die Veranstaltung findet in der Försterei Hammer statt und dort gibt es auch Wildbret aus den Brandenburger Forsten für die Küche oder den Grill zu Hause.  Dienstag von 8.00 – 16.00 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung. Forstbetrieb Hammer An der B 179, 15746 Groß Köris, OT Hammer Nr. 1 Telefon: 033765 21780