WENN FEUER GESCHICHTEN ERZÄHLT – WILDER GRILLKURS

LANDAROMA WIRD ZU WALDAROMA

Moosige Noten, Harz, Rauch, Erde. Die Küche übersetzt den Wald nicht, sie spiegelt ihn. Zutaten stammen aus der Umgebung oder sind von ihr inspiriert. Wildkräuter, fermentierte Nadeln, geröstete Wurzeln – reduziert, präzise, respektvoll. Hier geht es nicht um Effekte, sondern um Tiefe. Um Geschmack als Erinnerungsträger.

Feuer ist hier kein Werkzeug, sondern ein Medium. Es verbindet Mensch und Landschaft, Vergangenheit und Gegenwart. In der offenen Flamme liegt Wissen: über Garzeiten und Temperaturen, über Aromen, über Aufmerksamkeit. Wer am Feuer kocht, muss warten können. Zuhören. Beobachten. Diese Langsamkeit wird zur Haltung – und zum Gegenentwurf einer beschleunigten Esskultur.

Taucht ein in die Wälder und den Geschmack unserer Heimat und lernt Wildbret perfekt zuzubereiten. Gemeinsam grillen, genießen und spannende Einblicke in die Wildbretkunde gewinnen.

Wildbret kann mehr als nur Schmorgericht zur kalten Jahreszeit, ob sommerliche Grillgerichte, Heimatküche oder fernöstliche Köstlichkeiten, all das kann Wildbret und ist zudem noch gesund. Tiere in der Natur haben weniger Stress, was sich im Geschmack widerspiegelt. Es enthält weniger Fett, mehr Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente – und ist zudem cholesterinarm!

 

WAS EUCH BEI UNSEREM EXKLUSIVEN WILDKURS ERWARTET:

• Getränkepairing zu den Gerichten
• Kaffee vom Feuer & Likör
• 4-Gänge-Menü
• Herstellung von Wildwurst
• Wildkräuter- und Gewürzkunde
• Zerlegen einer Keule
• Leckere Rezepten & Informationen

 

MENÜ

  BACHLAUF

Saibling auf dem Brett mit Douglasie aromatisiert

auf Rote Beete – Heidelbeer Mousse

Kartoffelspalten mit Douglasien Puder

fermentierte Brombeeren

FEISTZEIT

Wildwurst mit Waldaroma vom Reh

auf Wildkräuter Salat mit gerösteten Haselnüsssen

Holunderblüten Vinaigrette

TIEFER WALD

Gesmokte und gezupfte Keule vom Wildschwein

mit Waldhonig Senf Glasur

Preiselbeer

Pfifferlinge

Sellerie aus dem Feuer

Flechte

BIRKENLICHTUNG

Birkenstamm Baiser auf Blaubeerhimmel

Lupinen Kaffee vom Feuer & Kiefern Likör

Alle Infos und die Ticketbuchung findest du hier : https://www.grillkursberlin.de/events/